Ghé đến xứ Quảng khám phá ngay món ớt rim cay ngọt độc đáo này

8
Rate this post

Nếu như nói rằng miền Nam có ớt sa tế, tương ớt thì miền Trung còn bột ớt phơi khô. Đặt chân đến thăm xứ Quảng Nam thì bạn sẽ được thử món ớt vừa đẹp mắt lại vừa cay buốt cả đầu lưỡi đó chính là ớt rim.

 

Bạn mua vé máy bay giá rẻ đã bao giờ tự hỏi rằng vì sao mà những người đến từ các đất nước khác vốn đã quen với nền vưn hóa của đất nước họ thế nhưng khi đi du lịch, họ vẫn có thể trải nghiệm được ẩm thực của các nước xa lạ một cách ngon lành và tròn vị? Đó là nhờ các vị cơ bản mặn – ngọt – đắng – chua giao thoa trong các món ăn, trong đó có một loại cảm giác kích thích vị giác đến khó cưỡng – ấy chính là vị cay.

Ẩm tực Việt Nam không sử dụng vị cay làm chủ đạo giống như là các quốc gia khác như: gia Trung Quốc, Ấn Độ, Thái, Lào… tuy nhiên món nào cũng có sự xuất hiện của một trong các loại gia tạo vị cay như gừng, riềng, tiêu và ớt.

Trong văn hóa ẩm thực vùng miền nổi bật về các món có độ cay khủng thì phải nhắc đến ẩm thực miền Trun. Món ăn tại miền trung được biết đến là có vị cay nồng, với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn của miền Bắc và miền Nam, màu sắc được phối trộn phong phú và rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. 

>>>>Du lịch Quy Nhơn đi khám phá những làng chài lâu đời

Tuy nhiên lý do mà người miền trung ăn cay không phải là để kích thích vị giác mà nó đơn giản là họ cho thêm ớt vào các món để thích nghi với điều kiện tự nhiên. Ở miền Trung khi thì nắng cháy, khi thì lạnh buốt da thịt, mưa dầm cả ngày chưa kể đến là ở những nơi như là núi rừng thì đầy rẫy muỗi cùng với côi trùng. Chính vì thế mà ớt để trở thành một gia vị không thể thiếu trong vấn đề thích nghi và sức khỏe. 

Thêm nữa là tại vùng duyên hải ở miền Trung, cá tôm trù phú nên các món ăn từ cá cùng hải sản rất cần ớt để át đi mùi tanh. Người miền Trung lại thích muối cá làm mắm rồi nêm mắm vào canh, món xào cho đậm đà, nếu không có đôi ba trái ớt thì mùi tanh của mắm cá sẽ át đi vị đặc trưng của món ăn này. 

Ớt rim chính là hỗn hợp sền sệt của những trái ớt đỏ au. Người ta hay luộc ớt cho mềm rồi sau đó thì xắt nhuyễn ra, ai ăn cay không quen thì bỏ bớt hột còn ăn ăn giỏi thì cứ vậy mà xắt ăn. Bắt chảo dầu đậu phộng lên cho nóng, sau đó thì bỏ vào mớ tỏi băm cho vàng rồi trút cà chua bằm, ớt xắt, chút đường lên đảo. Rim trên lửa một hồi cho các nguyên liệu quyện lại thành hỗn hợp sền sệt là được.

Người ta hay ăn ớt rim trong tất cả các món ăn được làm từ bánh tráng nướng cho đến bánh bèo, mì Quảng, cháo lươn cùng với hột vịt lộn… Hôm nào mà chưa kịp nấu ăn mà bụng sôi cồn cào, thì chỉ cần xúc chén cơm và cho thêm muỗng ớt rim vào, trộn đều lên là ăn. Vừa ăn vừa vỗ đùi đen đét, chén cơm còn phả khói nóng hổi, ăn cứ xuýt xoa bởi vị cay của ớt lại thấy thỏa lòng cái ngọt ngọt hòa lẫn cùng vị cay. Đặt vé máy bay đi phú yên bamboo airways khám phá những món ăn độc đáo này.