Đặt chân đên thăm Philippines, nếu như bạn vẫn chưa thưởng thức món Socola Sikwate miền nhiệt đới thì coi như bạn chưa thực sự trải nghiệm nền ẩm thực của quốc gia nghìn đảo này.
Nguồn gốc sơ khai của cây Cacao – khởi nguồn của các loại Socola hảo hạng
Cây ca cao, khởi nguồn của Socola Sikwate đây là một trong số những loại cây trồng thiết yếu tại Philippines dưới thuộc địa Tây Ban Nha. Vào thời điểm ấy, nhà vào hoạt động thương mại mà Galleon – thương mại hàng hải giữa Mexico và Philippines (hai thuộc địa của Tây Ban Nha), hạt ca cao đầu tiên đã có cơ hội chu du qua Thái Bình Dương. Mua vé máy bay giá rẻ đi Philippines khám phá điểm đến hấp dẫn tại đây.
Tuy nhiên, phải gần một thế kỷ sau, người dân Philippines mới bắt đầu trồng cây ca cao trong sân sau vườn nhà họ. Sau đó, loại cây này nhanh chóng được nhân giống trên khắp quốc đảo.
Ban đầu thì họ trồng ca cao tại khu vực Camarines Sur (một phần vùng Bicol, phía đông nam Manila). Đây là một vùng đất màu mỡ, độ ẩm cao, thực sự lý tưởng để trồng cây ca cao. Dần dần thì loại cây này được trồng và phát triển tốt tại Batangas, Cebu và Davao – những vùng đất sản xuất Socola hàng đầu của Philippines.
Công thức Socola Sikwate gia truyền của các gia đình Philippines
Ở Philippines, mỗi gia đình sở hữu một công thức chế biến Socola của riêng mình. Dù phong cách chế biến và khẩu vị thay đổi theo từng vùng, từng gia đình nhưng cách truyền thống để làm Socola Sikwate cơ bản là giống nhau.
Để pha chế loại thức uống Sikwate đặc biệt này, họ sẽ phải dùng những viên Socola cô đặc (tablea). Sau đó thì đem trộn đều với đường, kem, sữa và đun sôi rồi đánh bông bằng máy đánh trứng truyền thống để món đồ uống sủi bọt vô cùng đậm đà như vậy.
Ngoài ra, còn có một cách chế biến món Socola Sikwate khác đó là trộn tablea trong nước sôi. Phiên bản này đơn giản mà lại nhẹ hàng hơn nhưng hương vị đặc trưng của loại Socola miền nhiệt đới thì vẫn vẹn nguyên. Bạn cũng có thể thêm đá nếu muốn.
Để tạo nên hương vị khác biệt cho món Socola Sikwate trứ danh, mọi người thường thêm vào đó các loại hạt nghiền nhỏ, bột quế , va ni, nhục đậu khấu, hay bơ đậu phộng, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người. Mua vé máy bay đi boracay Vietnam airlines khám phá điểm đến hút khách tại đây.
Chưa hết, một số gia đình ở Philippines còn thưởng thức Socola Sikwate kèm với bánh mì muối, bánh gạo hoặc bánh rán. Nói không quá, Socola Sikwate kết hợp với món nào cũng vô cùng xứng hợp.
Tuy nhiên giữa hàng trăm loại công thức pha chế Socola Sikwate khác nhau mà người dân Philippines vẫn tự nhận là của mình ấy, duy chỉ có công thức pha chế ở Cebu là được nhiều người ghi nhận nhất.
Công thức pha chế Socola Sikwate của họ luôn là 1-1, nó có nghĩa là cứ 1 cốc nước sôi là kèm thêm một viên tablea tan chảy trong đó. Sự kết hợp này đã giúp duy trì được độ mịn đặc, mịn, sánh của đồ uống. Đặc biệt, người dân địa phương thường hay kết hợp thức uống này với xôi nếp và một ít xoài tươi cắt lát.
>>>Hướng dẫn thủ tục đổi vé máy bay Vietjet Air
Một số phiên bản độc đáo khác từ Socola
Không chỉ có Socola Sikwate mà ở xứ ngàn đảo này còn có các phiên bản độc đáo khác từ Socola. Nếu bạn lần đầu du lịch đến Philippines, bạn nên thử một bát Champorado – loại cháo đặc biệt được kết hợp từ socola với cá chiên. Để chế biến món ăn này, đầu bếp sẽ thường sử dụng viên tablea cho tan chảy trong nồi cháo. Người dân nơi đây thường ăn cháo vào bữa sáng hoặc bữa xế như một món ăn lót dạ.
Chưa hết, một số đầu bếp khác lại sử dụng viên Socola cô đặc để tăng thêm độ đậm cho món thịt bò hầm hoặc cá muối, thậm chí, họ còn sử dụng cả vỏ ca cao để bày biện, trang trí giúp món ăn bắt mắt và nom ngon miệng hơn.
Ngoài ra, một số thương hiệu kẹo thanh Socola cũng đã được thành lập và gây được tiếng vang với các sản phẩm chất lượng từ Socola như Theo & Pilo, Malagos Chocolates, Chocoliz, Trinitario, Auro Chocolate…
Có thể nói rằng tại Philippines, Socola cũng như là rượu vang-thứ gia vị thần thánh giúp cho các món ăn thêm phần đậm đà, khác biệt. Tuy những sản phẩm thô từ Socola hơi đắng, có vị chua hoặc đậm đặc vị trái cây, nhưng nó đã giúp cho những sản phẩm đó có thêm nhiều hương vị khác biệt. Đặt vé máy bay giá rẻ đi luang prabang khám phá điểm đến thú vị ở đây.
